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SindyGoh 發佈於 2022-5-19 01:43:59 顯示全部回覆
  
     


【記者 管亮軍 澎湖報導】

 社區營養推廣中心於本月16日於澎湖科技大學舉辦質地調整烘焙課程,並力邀餐旅管理系游凱傑老師,來教導社區共餐據點人員製作質地軟硬度適當的點心,豐富長者共餐之選擇性。

點心不再難以下嚥 打造美味的質地調整飲食(圖:保健科 提供)


點心不再難以下嚥 打造美味的質地調整飲食(圖:保健科 提供)-八方新聞|8NEWS

 黃柏榮營養師表示,依調查結果顯示,65歲以上長者的牙齒情形,有70.6%部分缺牙;21%的長者覺得自己的牙齒(包括裝假牙者)功能狀況不好,63.2%的長者因為牙齒狀況、咀嚼或吞嚥的問題,而限制吃東西的種類。透過營養師的巧思後,本次課程特別選定入口即化的「雪球餅乾」和濕潤而輕盈的「戚風蛋糕」作為教程,讓長輩不再因堅果堅硬的質地而產生排斥心理,也不再因海綿蛋糕乾澀而扎實的口感,造成不利吞嚥的情形發生。

點心不再難以下嚥 打造美味的質地調整飲食(圖:保健科 提供)


點心不再難以下嚥 打造美味的質地調整飲食(圖:保健科 提供)-八方新聞|8NEWS

 在游凱傑老師的帶領下,前來的社區夥伴們都收穫滿滿,不光是烘焙烹調技巧又更上一層樓,對於食材的挑選及成品的質地也有更多地發現,有許多社區夥伴說:「雪球餅乾操作簡單,下次社區課程也可以讓長輩自己動手做,訓練手部肌力與協調力」,也有社區夥伴說:「已經開始期待下一次的課程了!」

點心不再難以下嚥 打造美味的質地調整飲食(圖:保健科 提供)


點心不再難以下嚥 打造美味的質地調整飲食(圖:保健科 提供)-八方新聞|8NEWS

 衛生局蕭靜蓉局長也表示,社區營養推廣中心依據在地社區狀況,與澎科大游老師共同打造的點心,打破以往人老了就只能吃細碎軟爛食物的想法,本次質地調整烘焙課考量長輩牙口功能,又兼顧外觀、營養及美味的創作,讓長輩們吃得開心又有尊嚴。




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