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[中部] 金針花瘦肉湯~助媽媽「鐵」定健康超簡單

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Chuang 編輯發佈、首次上稿 2023-4-27 10:33:40 | 預覽列印 上一篇 下一篇
    



(金針花瘦肉湯~助媽媽「鐵」定健康超簡單)

【記者 范志韋 南投報導】

 母親節,您準備如何向媽媽表達心意呢?南投基督教醫院周孟穎營養師建議您今年試試「鐵」定健康的愛料理-金針花瘦肉湯,母親節就送媽媽健康美麗當禮物!

金針花瘦肉湯~助媽媽「鐵」定健康超簡單(圖:南投基督教醫院 提供)


金針花瘦肉湯~助媽媽「鐵」定健康超簡單(圖:南投基督教醫院 提供)

 如果說康乃馨是西洋母親花,那麼金針花就是中國母親花,金針花又名忘憂草,自古文人墨客便借忘憂草寄託憂愁,轉移情感,稍散一時之悶,略忘片刻之憂,現今營養師送上補鐵金針花以示心意,金針花熱量低且富含蛋白質,鐵質含量更是菠菜的20倍、萵苣的10倍,是「補鐵/血」的最佳食材之一。大部份女性都有鐵質攝取不足的現象,總是覺得容易疲倦、掉髮和臉色蒼白,鐵在人體的主要功能是製造血紅素,血紅素又是構成紅血球的重要物質,因此缺鐵會影響紅血球生成,導致血液無法輸送足夠的氧氣到全身,長久下來,會出現疲勞、暈眩、心悸及臉色蒼白等諸多問題,嚴重時恐引發「缺鐵性貧血」。

 營養師周孟穎提到,沒有添加二氧化硫的金針花,有淡淡的天然香氣,聞起來很舒服,或許沒有那麼艷麗的澄黃色澤,卻是可以安心料理給家人品嘗。營養師特別分享:金針花只要簡單清洗,不需浸泡,細心的和瘦肉絲一起打結,能增加湯品口感,烹調後不會散開,自來高湯加上簡單薑絲,水滾後起鍋前加入金針花快煮1~2分鐘,加入少許食用鹽調味,就可以嚐到金針清爽的脆度與口感,搭配富含蛋白質、維生素B群的瘦肉,就是補鐵強效針。

 南投基督教醫院周孟穎營養師提醒您,想要維持健康,就從均衡飲食開始,營養素補充品是不能取代健康均衡的飲食喔!祝福所有的媽媽們,母親節身體健康平安喜樂。


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